Dit is mijn recept van een Sticky Toffee Cake.
Ingrediënten:
- 100 gram boter. (lactosevrij b.v. Wajang)
- 275 gram bruine of lichtbruine suiker.
- 1 zakje vanillesuiker.
- 3 eetlepels suikerstroop.
- 3 eieren.
- 300 gram bloem.
- 1 zakje bakpoeder.
- 250 gram dadels zonder pit.
- 100 gram walnoten.
- 400 ml water.
- boter voor het invetten van de bakvorm.
- bloem voor het bestuiven van de bakvorm.
Ingrediënten voor de karamel:
- 100 gram kristalsuiker
- 50 ml water
Gebruikte keukenapparatuur:
- Spatel.
- Handmixer.
- Mengkom.
- Staafmixer.
- Springvorm 28 cm. / Tulbandvorm 22 cm.
- Steelpan.
- Oven.
- Zeef
Voorbereiding:
- Zorg dat alle Ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de oven tijdig voor 170/180 graden (heteluchtoven)
- Vet de bakvorm in en bestuif deze met bloem.
Het Cakebeslag:
- Mix de basterdsuiker, vanillesuiker, suikerstroop en de boter tot een glad beslag met de handmixer. Voeg hierna de eieren één voor één toe aan het beslag. Mix dit minimaal vijf minuten goed door totdat dit een luchtig beslag wordt.
- Kook het water in de steelpan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de dadels toe. Pureer dit met de staafmixer. Zet deze puree even aan de kant om iets af te koelen.
- Gebruik een zeef om de bloem en bakpoeder bij het suiker/botermengsel te doen en spatel dit door elkaar. Spatel dit niet te lang door anders wordt het beslag minder luchtig.
- Hak de walnoten in grove stukken en meng deze samen met de dadelpuree door het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette en bebloemde bakvorm en bak deze in de oven voor 40-45 minuten op 170/180 graden tot de cake gaar en bruin is.
De Karamel: (optioneel voor de zoetekouwen)
Doe de kristalsuiker in een steelpan (met dikke bodem) en zet deze op een middelmatige temperatuur. Blijf de suiker verwarmen en roeren totdat deze een goudbruine kleur heeft gekregen. Voeg hierbij het water toe. PAS OP dit spettert en pruttelt en laat de suiker weer een beetje stollen. blijf dit verwarmen tot het water compleet is opgelost en de karamel stroperig is geworden.
Serveer de Sticky Toffee cake met de warme karamel.
Smikkelen en Smullen maar.